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如何才能开好餐饮店?

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新闻中心
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来源:
发布时间:
2019/11/08 10:25
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【摘要】:
民以食为天,人们总要吃饭的,哪里有需求哪里就有消费。因为人们的饮食需要也就带动了餐饮业的发展。餐饮经营是一项系统的工程。如何才能开好餐饮店呢? 

民以食为天,人们总要吃饭的,哪里有需求哪里就有消费。因为人们的饮食需要也就带动了餐饮业的发展。餐饮经营是一项系统的工程。如何才能开好餐饮店呢?

 

餐饮经营第一步:定位

 

有人的地方就会有饮食需求,没有什么样的地段是绝对的好,绝对的不好,关键是要看有没有人来。而此,定位是选址的关键,他认为:不要贪心做遍天下所有的,清楚你想要什么,你的顾客想要什么,自己口袋有多少钱,核心竞争力来自哪里?是定位的前提,如果都不明白自己想要什么,而盲目“跟风”,其自然胜算无多。

 

餐饮经营第二步:选址

 

若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后,这时在选址上,除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道:其针对定位的不同,一些具体细节,要充分考虑   不过有个提醒:多合适的地段也要和你手头的资金相对应,切记店租成本无论如何也不能超过预期营业额的20%,不然肯定没钱挣。

 

餐饮经营第三步:厨房

 

厨房是出核心产品的地方,食客来食肆消费的终极目的,就是为了吃饭。在选定店址后,经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。厨师的选用,多为包场、入位招聘等方式,相对而言,总厨好招厨工难找,而“包场”又利弊各半,无法直接干预管理。不仅如此,找一个会炒菜的师傅容易,但找个既通烹技,又善管理,且善吸收各地饮食文化的厨师,就相对困难。业界的厨师选择,多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。

 

餐饮经营第四步:管理、营销

 

通常酒楼的管理,多呈垂直式的三层架构,其一般是总经理为高层管理者部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者;而餐厅领班、厨师为基层管理者。此为基本架构,不同的食肆,会根据自身的状况相应调整。  在营销手法上,食肆也是“八仙过海,各显神通”,食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网络推广等,其营销方案多种多样,往往在使用时都是相互弥补,经营者可根据自己针对的消费群体和资金情况进行决策

 

餐饮经营第五步:办证

 

这也是关键的一环,通常情况下,饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保(污染品、油烟的排放)、消防、工商、税务、城建检查、广告等。食肆经营前,一定要将此办妥,要不然届时还没有开业,就会这边碰钉子,那里罚款而弄得你焦头烂额。祝您成功